水,一种常压下无色、无味的透明液体,是生命的组成部分,最重要的资源之一。

自来水,水厂经过混凝、沉淀、过滤、消毒等工序处理过的水。

白开水,被加热至沸腾的饮用水。

净水,通过反渗透或蒸馏工艺净化的水。

矿泉水,以地下矿泉为原料,含有矿物质或其他微量元素的水。

你每天喝的是哪种水

这期 我们聊一种高度成瘾,你每天都离不开的饮品——一氧化二氢。 先问大家一个小问题: 这种最常见的农夫山泉,是纯净水,还是矿泉水?

我们猜有人可能会说:天然水。没错,但为什么农夫山泉不叫矿泉水,偏要叫天然水呢?很简单,国标明确要求,矿泉水水源是自然涌出或者钻探而来的深层地下水,并且这七项指标,至少有一种要达到限值。农夫山泉什么水?湖泊水、水库水、它能算矿泉么?算不了!七项指标都没达到。

农夫山泉,绝对是搬运工里的营销天才,灌装行业的广告鬼才。不过也不止农夫山泉这样,作为普通人很难感知出区别的产品,瓶装水要划分出高低等级,往往能宣传的也就是三个方面,产地、矿物质、口感。

于是,我们按图索骥,按照产地买来了长白山、梵净山、罗浮山、昆仑山、念青唐古拉山五大水源地的7款矿泉水,国内主流的矿泉水基本到齐了。

又引入了产地不那么知名的咸阳张家山——大秦之水,同时,我们还买了来自神农架丹霞山的国产版VOSS,看看这些水源的表现怎么样。

可国产版的VOSS都买了,我们一上头,又下单了两箱进口挪威产的VOSS。

然后……我们就看着这瓶VOSS,单单一个VOSS好像有点怪,只是这些进口的水确实都有点贵。我们又一上头,下单了大名鼎鼎的法国依云、意大利普娜、俄罗斯贝加尔、斐济斐泉,以及新西兰的亿纯和纽湾。

这反正都买了这么多水了,索性就把主流的都买齐吧。毕竟还得找些纯净水比比口感。结果就是怡宝、雀巢、统一、娃哈哈、康师傅、屈臣氏都买来了,一共24款瓶装水,啥都别说了,都在水里。

实测

凰家实验室的第一个项目,当然是测个安全。简单的跟大家汇报下,瓶装水作为工艺高度成熟的产品,安全都没问题。

日常测水质,都会用TDS值,我们也简单测了下。纯净水普遍TDS值个位数,代表水中可导电的杂质极少。而矿泉水TDS值高,恰恰也反映了水中的矿物质丰富。

那TDS值最大的问题也就在这,它无法衡量水中的细菌水平,为此我们委托实验室测试了24款水的菌落总数,并且加入了公司水管里的自来水作为对照组。

结果非常的Amazing啊,有两款水的菌落总数,比自来水高出了一个数量级!!!

别紧张,事实上绝大多数的水都未检出菌落,只有雀巢优活和进口VOSS检出了极微量的菌落,看起来大家都还算干净。但我们也没夸张,我们公司的自来水竟然完全未检出菌落,让我们对北京自来水刮目相看。

除了北京自来水,其他所有样品的表现,都在预料之内。不废话,我们谈下一话题:到底谁是真.矿泉?

矿物营养含量

是不是矿泉水,国标说的很明白,各家产品的瓶身也都有标注。但问题是,除了农夫山泉、进口voss这种不满足要求的天然水,其他矿泉水究竟谁的矿物质含量更胜一筹?

参照瓶身上的说明,这些矿泉水的矿物质基本集中在钙、镁、钾、钠、锶、锂,以及偏硅酸。我们也不废话,各家标称的矿物质,都送实验室进行检测。

一起来看看测试结果,在这些水中,国产版的VOSS和依云、贝加尔,可以算是高钙;昆仑山、大秦之水、依云能算是富镁;而屈臣氏、大秦之水、昆仑山的锶含量也不低;至于偏硅酸,斐泉和爱夸比较突出。

看起来各家都有侧重点,皆大欢喜。尴尬的是,我们给北京自来水也测了这些项目。和18款宣称富含矿物质的瓶装水相比,北京自来水钙含量第4,镁含量第4,锶含量虽然只是中等水平,但也符合矿泉水的要求。

大家水壶上的水垢,就是北京矿泉的证言。北京牌矿泉水,真的很“硬”。

回到这些瓶装水身上,它们的营养有多大的意义,拿其他食物简单比比:钙含量最高的VOSS,喝整整一瓶(35.3毫克钙),不如喝一口牛奶。

镁含量最高的昆仑山,吹一瓶(18.7毫克镁),约等于吃两颗花生米。至于锶和偏硅酸,基本也都是一样的道理,平时随便吃点水果蔬菜,可能就吃下了一箱矿泉水的营养。拿矿泉水补充矿物质,噱头大于实际。

说了这么多,普通矿泉水,和高端矿泉水,差别到底在哪呢?高端的矿泉水会不会就是比平价矿泉水好喝呢?

已经有很多知名博主,测试过各种价位的矿泉水,他们对高价矿泉水的评价,往往是“滑”。但他们那种开卷测试,我们觉得值得怀疑。 我们 邀请了14位测试者 ,进行了两轮,一共28次测试。

饮用盲测

这次的两轮测试,和过去有那么一点点不一样,第一轮测试,亮明品牌和包装,以随机顺序品尝24款样品,考虑到水的差别比较细微,我们让参测同事将这些产品按照喜好度,简单分为喜欢、普通、不喜欢三个档次。

第二轮测试,隐藏品牌,以神秘数字代替品牌进行盲测,打分标准则和第一轮完全一致。

之所以设计两轮测试,是想通过比对两轮的结果,看看大家是不是真的能品尝出不同水的区别。同时也测试下营销和包装,对普通人评价水有多大影响。再有就是通过两轮结果的互相验证,挑选出真正让大家印象深刻的产品。

结果非常的Amazing啊,几乎所有人两轮测试的结果,一致率都不足50%,甚至有两位同学出现了正确率倒挂的问题。两轮结果完全颠倒的,比一致的还多。

但天龙人终究还是出现了,我们的一位同事,两轮一致率达到了惊人的66.7%,并且没有出现任何一款产品评价对调的情况。

按他自己的话来说,喝了纯净水之后,会感觉舌头发紧,所以能明确区分纯水和矿泉水。作为佐证,还有三位同学对雀巢和娃哈哈给出了类似的评价。

到这里,我们首先可以确认,少数人确实可以喝出矿泉水和纯净水的区别。但这还远远不够,我们还发现了很多有意思的问题。

首先,没有任何一款瓶装水,能获得超半数人的喜爱,每个人对水都有自己的倾向性。

其次,部分矿泉水有非常明显的特点,比如西藏5100和贝加尔,超过半数的人认为它们味道很怪。但最有特点的,是昆仑山。它是唯一一款在两轮测试中,超过9成参测者,给出了前后一致的评分。矿泉水爱好者觉得它很滑,纯净水爱好者觉得它很涩,唯一能确定的是:它令人印象深刻。

矿泉水的秘密

刚才说了很多有特点的产品,接下来我们说点更有意思的现象。从单个产品上升到整个品类,纯净水在第一轮开卷测试中,被大家普遍低估。

除了口味偏平淡,缺乏特点这个原因以外,我们非常怀疑是它们廉价的包装,拖累了整体表现。问题是如何验证?

我们早就准备了伏笔。除了塑料瓶的国产VOSS和玻璃瓶的进口VOSS之外,我们还安排了百岁山,以及百岁山的高端品牌本来旺。它们俩水源一致、生产日期接近,盲测结果接近,甚至我们在实验室测试的矿物质含量都几乎一致,可以说它们就是同样的水。

偏偏本来旺第一轮的得分显著高于百岁山,同样的结果也出现在玻璃瓶的VOSS身上,进口VOSS是第一轮最被高估的产品。

通过它们,我们很容易找到这些水差价中的秘密:定位亲民、塑料包装、大容量装的水,自然就便宜。而便宜的真相是——大瓶,掺!水!多!

这不完全是玩笑,我们参考农夫山泉上市时的招股书,包括饮用水和饮料品类,农夫山泉平均每瓶饮品的生产成本不到2毛4,在各项费用中,渠道成本、营销成本、包装成本、物流成本是大头,水几乎是这个瓶子里最不值钱的东西。

在一开始筹备矿泉水选题时,我们考虑过,买网上很火的filico神户矿泉水,就是那个2000元一瓶的水。当我们费劲巴拉的找到它们的官网,却立马打消了买它的念头。不是因为贵,而是因为它处处都在宣传艺术品级的包装,珠宝工艺的瓶身设计,没有一处是说水本身的品质。这显然不符合我们凰家实验室,认真帮大家挑选产品的初衷。

讽刺的是,全部测完之后,我们才发现是我们的格局小了,filico恰恰是所有矿泉水品牌中,最诚实的。

大多数人选购产品,往往是盲目的,特别是面对自己不熟悉的领域,只能看商家的宣传,或者难辨真假的评测。在这种情况下,厂商的营销力度,往往决定了我们的购买决策。但我们相信,只要大家理性分析,都能找到正确的产品,也都能分析出一个评测机构的好坏。

正如在第二轮中,获得最多好评的瓶装水,恰恰是再普通不过的——雀巢优活。

补充一句,这绝对不是雀巢优活的广告,倾向矿泉的人,往往给他打了低分。我们的横评节目一定会和大家同步真实结果,可以放心观看。